10 fakta om honning

Er det trygt å kjøpe honning direkte fra en birøkter? 

Ja, det er trygt å kjøpe honning direkte fra en birøkter. Norske birøktere følger strenge regler og forskrifter. Du kan gjerne sjekke om birøkteren er KSL-godkjent (Kvalitetssikring i landbruket) for ekstra trygghet.

Hva er honning?

Honning er et helt rent naturprodukt som varierer i smak, farge og konsistens, avhengig av hvilke blomster biene har samlet nektar fra. Blomstene bestemmer honningens karakter, og biene tilfører nektaren enzymer og melkesyrebakterier, samt reduserer fuktighetsinnholdet fra ca. 80% til 20%, slik at nektaren modnes til honning.

Rå honning – hva er det?  

Det som omtales som "rå honning" i Norge er egentlig bare vanlig slynget honning. Det betyr at honningen ikke er varmebehandlet eller filtrert. All norsk honning som selges er rå, fordi annet ikke er tillatt. I noen land, som USA, selges både filtrert og pasteurisert honning. Den kan være oppvarmet til 60-70 grader. Så uttrykket "rå honning" kommer nok fra det amerikanske «raw honey». Så uavhengig om det står at honningen er rå eller ei - all norsk honning er «rå».    
Å bruke ord som rå, ekte, kaldslynget og andre flotte ting er egentlig helt unødvendig, siden honning kun kan kalles honning om den er alt dette. Om man tilsetter noe, eller varmer honningen, eller om honningen kommer fra andre sukkerarter enn det biene finner i blomster kan man ikke kalle det honning.

Hvordan vet jeg om honningen er norsk?  

Det kan du lese på emballasje, og les om produsenten. I Norge kan ikke honning selges eller merkes som "honning" dersom den ikke består av 100% honning. Vi har også en egen forskrift om honning, og der står det tydelig at honning kun er det som biene samler og omdanner til honning i bikubene. Det er Mattilsynet som har ansvar for at denne loven overholdes.  

Kan man spise honning når man er gravid? 

Ja, gravide kan trygt spise honning.   

Hvordan bør honning oppbevares?  

Honning bør oppbevares tett, tørt og i romtemperatur for å bevare kvaliteten.

Er honning tilsatt sukker?

Nei, sukkerstoffene som finnes i honning kommer fra blomstenes nektar. Det er ikke lov å selge honning som er tilsatt sukker eller sukrose (eller noe annet), og kalle det honning.

Hva er ekte honning?  

I Norge er ekte honning et produkt som består av 100% honning, uten noen tilsetninger. Det er ikke lov å kalle noe for honning om det ikke er 100% ren honning.  

Hva er falsk honning? 

Falsk honning er honning som er blandet med billigere sukkerarter eller andre tilsetninger. I Norge er dette ikke tillatt, og Mattilsynet sammen med birøktere sørger for at regelverket følges.

Hva er krystallisert honning?  

Krystallisert honning er honning som har begynt å stivne og danne krystaller. Dette er en naturlig prosess som skjer over tid, avhengig av honningens sammensetning av fruktose og glukose. Honningen er fortsatt like god og kan gjøres flytende igjen ved å varme den forsiktig i et vannbad.